La Declaración del Olivo es fruto de la Conferencia Internacional de gobiernos y organizaciones de la sociedad civil en apoyo a los derechos palestinos, organizada por el Fondo Andaluz de Municipios para la Solidaridad Internacional (FAMSI), el Comité  de la ONU para el Ejercicio de los Derechos Inalienables del Pueblo palestino (CEIRPP), Ciudades y Gobiernos Locales Unidos (CGLU) y la Junta de Andalucía, con la  colaboración del Parlamento de Andalucía representantes de las ciudades y gobiernos locales así como de las organizaciones de la sociedad civil, reunidos en Sevilla en Diciembre de 2014, con motivo del Año Internacional de Solidaridad con el Pueblo Palestino.